Agneau et plat de fêtes : toutes nos recettes

Ce couscous fin bônois, appelé m'hawer, est une recette ancestrale d'Annaba parfumée à la fleur d'oranger. Braisé au beurre et servi en sauce blanche avec de l'agneau, des boulettes et des œufs durs, c'est un plat raffiné traditionnellement réservé aux grandes fêtes, mariages et célébrations. La subtilité de la fleur d'oranger s'y devine délicatement, épaulée par le poivre et la cannelle, tandis que les oignons moulus confèrent au bouillon son onctuosité caractéristique.

Les œufs servis dans les pâtes doivent être entiers traditionnellement mais il arrive qu'on les coupe en deux dans ce cas le côté jaune doit être en bas car il est de mauvais goût de laisser le jaune apparaitre afin d'éviter qu'il ne se dessèche.

Le carré d’agneau rôti au four au miel et en noisettes concassées !

Inspiré d’une recette que j’ai apprise pendant mon mooc sur les spécialités occitanes !

C’est une recette digne de restaurant ! J’ai choisi de les accompagner de petits légumes sautés.

Niveau difficulté, c’est simple, par contre il faut vous y prendre à l’avance, car la cuisson de la viande est un peu longue…

Mkartfa, plat de pâtes faites maison , petits carrés fins à base de semoule , agneau et boulettes rôties au beurre à la poêle ( bnedaqs ), plat de fêtes où les pâtes sont braisées au beurre ( mkartfa mjamra )